20 oktober 2011
Volg ons!
PREMtime staat vandaag bij Ellen’s restaurant in Zelhem.
Deze week is het wildseizoen geopend in de Achterhoekse horeca. Er loopt veel mooi vlees rond in de Nederlandse natuur. Op het moment is er een overvloed aan konijnen en vossen. Maar ook de damherten en zwijnen zijn soms in grote getalen aanwezig. Wat is de lekkerste oplossing voor dit probleem?
Prem praat er vandaag over met restauranteigenaresse Ellen Berntsen en Bennie Wolters, jager en poulier.
Reacties
Plaats een reactie
@PREMtimeRadio1
TU Nieuws PREMtime over vrouwen en huishouden op de TU/e | Eindhoven ...: Prem wilde eens lekker 'kort door de b... http://t.co/O2hXtPMZ4 hours ago
RT @angelique_vt: @pgpeters Ben nu al blij met m'n @RETRotterdam Aardig Onderweg nominatie. Daardoor was ik met Jong010 vanochtend op Radio 1 bij PREMtime!11 hours ago
© 2012 NTR
Beste Prem,
jammer dat ik net te laat in Zelhem was om te zeggen dat als je 100% bio-vlees wilt eten het beste wild kan nemen.
goodluck, Lucas
Het gaat wel goed hè met die schreeuwerd! Eerst iemand uitmaken voor pedo op tv en nu dierenleed promoten ?! Wat een sukkel ben je toch Prem !
Hallo,
Tijdens de sterspot voor de jagerij en het restaurant kwam er gelukkig een mevrouw die zo haar bezwaren tegen de jagers naar voren bracht.
Mooi om op kosten van de belastingbetaler deze uitzending te kunnen maken. De jager en de mevrouw van het restaurant zullen wel blij zijn met deze ‘reclame’.
En dan na de uitzending nog even lekker blijven eten… ?
H.
Jammer dat ik als belastingbetaler en vegetariër aan deze uitzending mee betaal. Had dit nu niet door de restauranthoudster en poelier betaald kunnen worden?
Geachte redactie,
Jammer dat u zo’n eenzijdig programma over de jacht uitzendt. Het deed sterk denken aan de uitzendingen van Harry Mens. Gemiste kans.
H.groet, Wil
Gingen we met z’n allen niet minder vlees eten?
En nu..allemaal tog moor noor dachterhook
dag redactie,
het aantal keren dat een jager schiet en het dier niet gelijk dood is hangt natuurlijk af hoe vaak een jager jaagt per jaar!? Hoe je het ook wend of keert; bij jagen worden dieren gedood. En hoe goed de jager het ook probeert te doen, het komt gewoon voor dat inderdaad het dier niet gelijk dood is. Daarom dient er altijd een hond aanwezig te zijn bij de jacht om dit gewonde dier op te halen (apporteren) en bij de jager te brengen zodat deze het dier op een snelle manier uit zijn lijden kan verlossen. Dit kan voor veerwild bijvoorbeeld met een speciale wildtang die op de nek wordt gezet, of bij een haas of konijn door een tik achter de oren. Vergeet ook niet het kip-zonder-kop principe; een dier kan klinisch al dood zijn maar toch nog bewegen en zelfs rondlopen.
vriendelijke groet!
Er komt waarschijnlijk een wet tegen ritueel slachten vanwege het lijden hoe zit het met jagen?
Die jager die zegt dat hij hoogstens 2 keer per jaar meemaakt dat een dier niet in 1 schot dood is liegt dat hij barst.
Hoi Prem team, ik heb 15 jaar in Oostduitsland gewoond, daar werd veel gejaagd en wild gegeten. Wat heel lekker is, is het wild, bv ree of everzwijn, een nacht voor het bereiden in de karnemelk te zetten. De volgende dag afspoelen en normaal bereiden. Het wild wordt hier heerlijk mals van en verzacht de soms strenge smaak. Dat komt doordat de zuren van de karnemelk de vezels van de spieren aantasten.
Groetjes Ineke
Sorry Prem, in Zelhem klink je wel wat erg verlekkerd over het eten van wild.
Hopelijk denk je ook nog even aan die dieren die voor jouw genot het leven hebben gelaten.
Dag Niels,
je mag in nederland niet zomaar het bos instappen met een geweer! Eerst dien je een pittige en breed georiënteerde jachtopleiding te volgen van een jaar lang. Dit betreft theorie en praktijk waarvoor je allebei met succes het examen moet afleggen. Daarna kan je, met een geldig verzekeringsbewijs EN een bewijs dat je beschikt over eigen jachtgrond van min. 40 ha of met een gastverklaring van een andere jager een jachtakte aanvragen bij de politie. Deze is voor een jaar geldig en moet ieder jaar opnieuw verlengd worden. Wild brengt niet altijd zoveel op als jij denkt; een zwijn tussen de 1 en 2,5 euro de kilo als wij het als jager bij de poelier brengen. Een haas brengt verhoudingsgewijs meer op maar reken er maar op dat jagen veel meer kost qua tijd en geld dan dat het oplevert. En natuurlijk eten wij het liefst het geschoten wild zelf op! Mensen die zonder jachtvergunning op een illegale manier dieren schieten en in de handel brengen zijn stropers. Die zijn bezig voor geldelijk gewin en niet omdat ze zozeer een hart voor de natuur hebben. Zij houden zich dus ook niet bezig met het handhaven van een gezonde wildstand. Er zijn overigens maar weinig mensen die als beroep jagen. De meeste jagers zijn vrijwilligers en doen dit in hun vrije tijd met veel plezier, overtuiging en betrokkenheid voor het beheer van het wild en de natuur waarin het leeft.
vriendelijke groet!
Mijn favoriete recept is fazant met zuurkool. Ook heel smakelijk is wilde ganzenborst
wat vrijwel ooit wordt gezegd en wat de meeste mensen niet weten is dat hert, ree etc cholesterol-arm is! beter dus dan welk gefokt biefstukje dan ook.
Volgens mij is de jacht overwegend een heel mooi en intensief beroep. Er is veel deskundigheid en opleiding op het gebied van flora en fauna nodig. Komt het ook voor dat mensen in het wilde weg de natuur in stappen om te gaan jagen, omdat een stuk wild behoorlijk veel opbrengt?
Dag Tjark,
lees net je reactie, en ik ben zelf jager op de Veluwe. Bijvoederen is in principe bij de wet verboden. Verstrekken van lokvoer is toegestaan, hetzij met de nodige beperkingen. De reden voor het verstrekken van lokvoer op open plekken is zodat wij het stuk wild dat we willen afschieten vooraf moeten kunnen beoordelen op geslacht, leeftijd en conditie. We willen en mogen namelijk niet zomaar lukraak bijvoorbeeld een zwijn schieten, maar krijgen een specifieke vergunning met daarop een onderverdeling in welke leeftijdscategorie en van welk geslacht we dieren moeten afschieten. Zo behouden we een natuurlijk verloop in een populatie. Lokvoeren is dus niet om het onszelf zo makkelijk mogelijk te maken. Vaak genoeg tref ik dus ook wild op zo’n lokvoerplek die ik gewoon met rust laat omdat het juiste stuk er niet tussen zit. Om een idee te geven; in het afschieten van 1 zwijn zit voor de jager ongeveer 40 uur werk! ik hoop dat ik je beeld van lokvoeren zo een beetje kan nuanceren!
vriendelijke groet!
de discussie zal zeker gaan over plezierjacht. dat mensen plezier hebben aan de jacht op wild likt me prima, maar dat ze wild houden omwille van het jachtplezier vind ik verwerpelijk. jacht is nuttig als beheerinstrument, maar centraal moet staan dat wildpopulaties zich op een verantwoorde manier kunnen ontwikkelen. en bij verantwoord populatiebeheer past geen grootschalige bijvoedering als de populatie lijdt onder bijvoorbeeld klimaatomstandigheden. en natuurlijk past bijvoedering om het wild te lokken naar plaatsen waar het eenvoudig kan worden afgeschoten al helemaal niet.